Wpisy związane z tagiem: ferment

Kiszone buraki z jabłkiem – idealne na święta # Live

czwartek, Grudzień 15, 2016
kiszone_buraki_4

Ta ciekawość i spokój są niezłą mieszanką, z pozoru nieco do siebie nie pasują a jednak sprawdzają się śpiewająco – trochę tak, jak jabłko ukiszone z burakiem z dodatkiem kuminu i cynamonu. Na samą myśl mam dziki ślinotok, burczysławy w brzuchu i uśmiech na twarzy. Uwielbiam to połączenie, chyba tak samo jak moja emocjonalna wątroba – obie wiemy że jest nam to teraz potrzebne, niemal jak powietrze.

Grzanki z kiszoną marchewką – niech moc będzie z Tobą!

sobota, Luty 27, 2016
grzanka_march_kisz_2

Kiszenie, choć w zależności od kontekstu brzmi to różnie to też przytrzymywanie w słoiku, w odpowiedniej zalewie i na tyle długo żeby doszło do naturalnej fermentacji. Takie warzywa czy owoce nabierają specyficznie kwaśnego smaku który ma za zadanie przytrzymanie, nawilżenie, utrzymanie np. zarodka w macicy – stąd specyficzne „kwaśne” zachcianki w ciąży. Natura jest piękna, uwielbia równowagę, zdrowy balans.