Bardzo lubię gruszki. Mają niepowtarzalny aromat a do tego są naturalnie słodkie. Cudne, naturalne połączenie zamknięte w zgrabnym, żółto rumianym ciele.

Miosiowy bardzo lubi wszystko co czekoladowe, gruszki zresztą też. Zrobię mu niespodziankę z tego ciekawego duetu. Zdrową i mocno czekoladową.

Mam w szufladzie 100% kakao, a właściwie pył z kakaowca. Niezastąpiony przy mocno czekoladowych akcentach.
Są też prażone ziarna, bez żadnych dodatków. Chrupiące, maksymalnie kakaowe i co bardzo ważne zupełnie nie kwaśne. Długo takich szukałam.
Można się nimi delektować bez końca. Skorzystam z ich boskości właśnie dzisiaj.

Dobrze jest dodać odrobinę rozgrzewających przypraw i zioła żeby odrobinę zrównoważyć śluzotwórczy charakter kakaowca.
Bez obaw, zbalansowałam przepis.

Przygotowałam:

3 gruszki
śmietanę kokosową x2
łyżkę masła kokosowego
2 szklanki mąki orkiszowej lub kasztanowej
4 łyżki kakao
1/2 szklanki mleka migdałowego
1/4 pomarańczy
słód z daktyli (garść daktyli zalana wodą i odstawiona na 30 minut)
świeża, poszatkowana melisa
szczypta cynamonu, kardamonu
różowa sól szczypta
prażone ziarno kakaowca 5 sztuk rozgniecionych w moździerzu

Masło, mleko migdałowe, słód z daktyli, cynamon, kardamon, tarty imbir, szczyptę różowej soli, sok z pomarańczy, kakao mieszam, rozpuszczam w rondelku i odstawiam do ostudzenia.
Jak trochę przestygnie dodaję mąkę orkiszową, rozgniecione delikatnie ziarna kakaowca, 3 obrane i starte gruszki – mieszam to wszystko dokładnie. Na koniec dodaję poszatkowaną melisę i śmietanę kokosową mocno ubitą i delikatnie łączę z resztą produktów.
Masa powinna być gęsta i pachnąca. Można dodać trochę melasy lub innego naturalnego słodu jeśli domownicy lubią słodsze wersje wypieków.
Przelewam do keksówki lub innej formy, często wykładam ją papierem do pieczenia lub smaruję oliwą z oliwek i obsypuję tartą bułką razową.
Wstawiam do nagrzanego (180 stopni) pieca i ostawiam na około 30-40 minut.

Podaję z kawałkiem świeżej gruszki lub z gruszkowym musem ze świeżą melisą.