Pęczak, kiełki i topinambur – nazywany inaczej słonecznym karczochem lub słonecznikiem bulwiastym.

Topinambur to mała, chrupiąca bulwa. Trochę zapomniana i wyparta przez ziemniaka. Szkoda bo smaczna i do tego zdrowa. Pomaga utrzymać właściwą mikroflorę jelit, wzmacnia układ odpornościowy. Jest źródłem inuliny, potasu, żelaza i tiaminy – witaminy B1 .

Idealna dla osób z cukrzycą. Wzmacnia środek, odżywia płuca i nawilża jelita.

Można z niej wyczarować frytki, zupę czy rzeczony pęczak.

U mnie w towarzystwie domowego barszczu w filiżance – dla małego Misia – pycha!

Do dzieła, szykuję:

kubek pęczaku
3-4 bulwy topinamburu
2 ząbki czosnku
1 cebula czerwona
łyżka sosu sojowego
szczypta ziaren czarnego sezamu
odrobina masła ghee
świeżo mielony pieprz
szczypta estragonu i cząbru
odrobina posiekanej natki pietruszki
garść koperku
szczypta mielonej kozieradki
kiełki – mieszanka na patelnię

Opłukaną kaszę podprażam w suchym garnku, dodaję odrobinę masła ghee, zalewam 2 kubkami wody i gotuję aż całkowicie wchłonie wodę.
Na patelni smażę pokrojony czosnek i czerwoną cebulę. Dodaję szczyptę estragonu, cząbru i świeżo zmielonego pieprzu.
Chwilę podsmażam, wsypuję garść mieszanki kiełków, mieszam i tak około 7 minut.
Następnie dodaję posiekaną natkę pietruszki i po chwili szczyptę kozieradki. I tu pokrojone bulwy topinamburu.
W między czasie kasza powinna wchłonąć już całą wodę, być pachnąca, miękka i gotowa na przyjęcie przyjaciół z patelni.
Jeszcze ziarna czarnego sezamu, wszystko mieszam, dodaję poszatkowany koperek i na koniec łyżkę sosu sojowego.

Smacznego!